Thú linh là gì? Hướng dẫn cách chế biến thú linh đơn giản hấp dẫn
Thú linh có lẽ là một cụm từ còn xa lạ với nhiều người, nhưng thực chất thì thú linh còn là tên gọi khác của một món ăn rất hấp dẫn. Vậy để hiểu rõ hơn về thú linh là gì hay cách chế biến thú linh như thế nào hãy cùng sanctuaryconcerts.org tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
I. Thú linh là gì?
Thú linh động vật là phần cuối cùng của ruột già hay lòng già. Thú linh là bộ phận nội tạng của heo, bò. Tùy theo vùng miền mà nó được đặt nhiều tên gọi khác nhau như khấu linh và người miền bắc còn gọi là khấu đuôi.
Thú linh khi ăn có độ dai và nhai lâu sẽ có vị ngọt, béo béo, nhai lâu sẽ gây nghiện.
Để chọn được những con tươi ngon, ấm nóng, bạn cần đi chợ sớm. Nhớ chọn nơi bán uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Chọn thú linh còn tươi, lò đầu, ruột, giò, bên ngoài có chất lỏng màu hồng, trắng đục hoặc vàng. Không mua rượu động vật có mùi ôi, tím hoặc xanh lục bất thường.
Tuy nhiên để có một món ăn được làm từ thú linh ngon và hấp dẫn bạn phải biết làm sạch thú linh để không bị hôi, vậy hãy cùng tìm hiểu ở phần tiếp theo nhé!
II. Cách chế biến thú linh không hôi
1. Cách làm thú linh không hôi bằng muối hạt
Bạn sẽ làm sạch thú linh với các bước như:
- Bước 1: Lấy thú linh ngâm với muối và nước lạnh khoảng 5 phút sau đó để rửa lại với nước sạch và cho ráo nước.
- Bước 2: Chuẩn bị nồi nước thêm ít giấm và nước mắm lên bếp để đun sôi. Bỏ thú linh vào bên trong nồi đun sôi cho đến khi thú linh săn lại. Sau đó vớt ra và cho trực tiếp vào nước lạnh.
- Bước 3: Tiếp đến lộn phần bên trong khấu đuôi ra bên ngoài, dùng muối chà sát thật kỹ phần bên trong, cắt bỏ lớp mỡ thừa sau đó rửa sạch. Bạn sẽ dùng muối chà sát thêm một lần nữa rồi xả lại nước sạch. Sau đó lộn thú linh lại như ban đầu.
2. Cách làm thú linh không hôi với gừng, sả
- Bước 1: Tiến hành cho thú linh vào trong chậu thêm một chút muối và cốt chanh. Lấy tay chà sát nguyên liệu để giảm độ nhớt sau đó rửa sạch bằng nước sạch. Lộn phần bên trong của thú linh ra ngoài đồng thời gỡ bỏ phần mỡ, chất bẩn bám vào thành ruột thì bạn nên làm sạch trực tiếp dưới nước.
- Bước 2: Tiếp theo cho muối và nước chanh vào chà sát thêm 1 lần nữa, rửa sạch lại với nước và lộn thú linh vào như ban đầu.
- Bước 3: Lấy nồi nước bắc lên bếp và cho 1 nhánh gừng, xả đập dập vào nồi, đợi nước sôi sau đó cho thú linh vào luộc khoảng 3-5 phút. Sau đó vớt ra và rửa sạch lại 1 lần với nước cốt chanh đã pha loãng. Cuối cùng rửa lại với nước sạch và để ráo.
Với những bước này thì bạn đã có thể sơ chế thú linh sạch sẽ và sẵn sàng chế biến những món ăn hấp dẫn rồi!
III. Hướng dẫn cách nấu thú linh nước dừa ngon hấp dẫn
Thú linh nấu nước dừa là một món ăn làm từ thú linh của người miền Tây với hương vị ngọt béo cũng như thơm ngon hấp dẫn.
1. Nguyên liệu chuẩn bị
Bạn sẽ chuẩn bị các nguyên liệu như sau:
- Thú linh: 1kg (khẩu phần 4 người ăn)
- Nước dừa xiêm: 500ml
- Trái tắc: 10 trái (hoặc 5 trái chanh)
- Gừng: 1 củ vừa
- Sả: 3 nhánh
- Các gia vị khác: dầu ăn, muối, bột ngũ vị hương, đường thốt nốt hoặc đường vàng, hạt nêm, nước tương, tỏi băm.
2. Cách làm
- Bước 1: Đầu tiên bạn tiến hành làm sạch thú linh như ở phần II.
- Bước 2: Tiến hành ướp gia vị. Cho thú linh vào tô cùng 2 thìa xì dầu, 2 thìa tỏi băm, 1 thìa gia vị, 1 thìa đường thốt nốt, 1 thìa bột ngũ vị hương. Trộn đều mọi thứ và ướp trong 30 phút.
- Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho thú linh đã ướp vào xào qua cho thú linh săn lại rồi cho nước dừa vào.
- Bước 4: Đun nhỏ lửa để linh thú thấm dần nước dừa rồi đảo đều cho gia vị thấm.
Thú linh nấu nước dừa tươi mềm và có màu hơi vàng khi chín nhưng vẫn dẻo, giòn, hỗn hợp sền sệt của nước dừa và gia vị, có mùi thơm ngọt rất đặc trưng.
Cắt miếng vừa ăn và đổ phần nước sền sệt còn lại vào trong nồi. Ăn với cơm hoặc bánh mì đều ngon.
IV. Lời kết
Trên đây là toàn bộ những thông tin về thú linh là gì được nhiều bạn tìm hiểu. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn có thêm cách chế biến thú linh ngon và hấp dẫn. Cảm ơn đã đón đọc!