Cách làm xíu mại ngon đậm đà tại nhà

Posted on Tháng tám 3, 2021 by amvanlac

I. Nguồn gốc cách làm xíu mại

Xíu mại là món ăn sáng nổi tiếng và ra đời ở Trung Quốc. Ximai du nhập vào Việt Nam từ lâu nhưng nguyên liệu đã được biến tấu để phù hợp với thị hiếu của người Việt.
Yakisan là sự kết hợp phong phú của protein và vitamin từ thịt, vì nó có hành tây, sắn, cà chua,… Trong phần cách làm món thịt nướng đơn giản tại nhà dưới đây, chúng tôi sẽ giới thiệu ba cách làm ngon và dễ làm phù hợp với khẩu vị. của người việt nam.

II. Cách chọn nguyên liệu làm xíu mại ngon

Nhìn chung, thịt lợn là nguyên liệu chính để làm nên những món nướng hấp dẫn. Việc lựa chọn thịt lợn ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng món ăn. Vậy chọn thịt lợn như thế nào? Đối với thịt lợn, bạn nên chọn loại thịt ba chỉ với tỷ lệ 8 nạc 2 mỡ hoặc 9 nạc 1 mỡ.
Chọn thịt lợn như vậy sẽ làm cho thịt viên mềm hơn, ngọt hơn, béo ngậy và bùi. Còn đối với cách làm trứng muối bán sẵn, bạn cần soi trứng dưới ánh đèn và chọn loại có lòng trắng hồng nhạt, lòng đỏ nhỏ và trứng muối gần vỏ. Không chọn những quả có vết nứt, mốc.

III. Cách làm xíu mại ngon đậm đà

1. Cách làm xíu mại Đà Lạt

Nguyên liệu xíu mại

Thịt heo ba chỉ 300 gram
Da heo 100 gram
Mỡ heo 100 gram
Hành tây 1 củ
Ngò rí 50 gram
Tỏi băm 15 gram
Hành tím băm 15 gram
Đường phèn 30 gram
Bánh mì 200 gr
(có thể thay đổi)
Dầu điều 1 thìa cà phê
Gia vị 20 gr
(muối/ đường/ hạt nêm…)

Cách chế biến

Sơ chế: Thịt lợn và mỡ lợn rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi cho vào máy xay nhuyễn. Hành tím bóc vỏ rửa sạch, cắt múi cau. Làm sạch rau mùi. Bì lợn làm sạch, thái miếng vừa ăn.
Làm viên xíu mại: Cho thịt xay vào tô cùng với 15 gam tỏi, 15 gam hành tím băm, 30 gam đường, 20 ml nước mắm, 10 gam hạt nêm, 10 gam tiêu và 5 gam tiêu, trộn đều. Sau đó nặn thành những viên vừa ăn. Để nướng trong khoảng 30 phút để tăng thêm hương vị.
Làm nước lèo và nấu xíu mại: Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu điều đun nóng, đổ hành vào, phi cho đến khi hành trong thì cho da heo vào chiên. Chiên cho đến khi thịt lợn chín thì cho 1,5 lít nước sôi vào. Cho chả viên vào chảo, nêm hạt nêm, đường và muối. Đun thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Món xíu mại Đà Lạt có đặc điểm là nước lèo đậm đà, đường phèn giúp nước lèo có độ ngọt vừa phải. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt sate hoặc thêm một chút xì dầu cho thấm gia vị.
Thành phẩm: Cho chả và bì heo vào tô dùng nóng cùng với bánh mì và rau thơm, rau sống.

2. Cách làm xíu mại thịt bò

Nguyên liệu làm xíu mại thịt bò

Thịt bò 450 gram
Hành tây 2 củ
Ngò rí 10 gram
Tỏi 50 gr
Ớt tươi 2 trái
Tương đen 2 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng canh
Gừng tươi nhỏ 1 nhánh
Mật ong 1/2 muỗng canh
Gia vi 20 gr
(muối/ đường/hạt nêm…)

Chế biến

Sơ chế: Thịt bò rửa sạch, thái miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Rửa sạch rau mùi và cắt khúc nhỏ. Gừng gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Bỏ ớt, hạt và thái nhỏ.
Viên và chiên: Cho thịt bò vào máy xay, xay nhuyễn, cho hành băm, gừng băm, tỏi băm, ớt băm, mật ong và 1/2 muỗng canh nước mắm. Vớt thịt ra, vo thành những viên nhỏ vừa ăn. Khi rửa không bị dính dầu vào tay. Đặt chảo dầu lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn, cho các viên bột vào chiên lửa nhỏ trong 5 phút. Khi thịt viên chín, bạn vớt ra để ráo dầu.
Làm nước xốt: Trong một cái bát, bạn cho 2 thìa tương đen, 1 thìa nước mắm, 2 thìa xì dầu, 1 thìa đường, 2 thìa nước lọc và 1/2 trái ớt băm còn lại vào, khuấy đều. Cho nước sốt vào nồi, đun sôi đến khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp.
Thành phẩm: Cho bò viên nướng ra đĩa, rưới nước sốt lên và ăn khi còn nóng với cơm hoặc bánh mì nhé!

3. Cách làm xíu mại trứng cút

Nguyên liệu

Thịt ba chỉ 400 gram
Giò sống 200 gram
Trứng cút 12 quả
Cà chua chín 4 quả
Tỏi nhỏ 1 củ
Hành tây 1 củ
Hành lá 3 cây
Dầu mè 1 muỗng canh
Gia vị 20 gr
(muối/đường/tiêu/hạt nêm…)

Chế biến

Sơ chế: Bóc vỏ cà chua và cỏ xạ hương. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Tỏi băm nhỏ. Hành tây rửa sạch rồi thái nhỏ. Luộc trứng 4zla, bóc vỏ và sẵn sàng. Rửa sạch và bỏ da, cắt thịt ba chỉ thành từng miếng rồi cho vào máy xay nhuyễn.

Làm viên xíu mại: Trộn đều thịt lợn băm, củ kiệu, 2/3 củ hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê dầu mè. Để khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị rồi viên thịt lại.
Đeo bao tay vào, xoa một chút dầu ăn để thịt không dính vào nhau, lấy một ít thịt cho vào lòng bàn tay, bóp nhẹ cho thịt dàn đều, cho trứng uzra vào giữa rồi cuộn lại sao cho thịt bọc trứng uzra. Dùng tay nắm chặt để thịt không rơi ra khỏi trứng cá noãn.
Sau khi lăn chả, bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa dầu ăn rồi cho chả viên vào chiên ở lửa nhỏ. Đừng quên lật mặt nướng cho đến khi chín đều các mặt.
Làm xốt cà chua: Đặt chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn, phi thơm hành tím băm nhỏ, cho cà chua húng tây vào, xào trên lửa nhỏ cho đến khi cà chua chín mềm, tạo thành nước sốt cà chua đậm đà. Bây giờ thêm nhiều gia vị hơn. 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối. Sau đó cho những viên chả còn lại, hành khô băm nhỏ vào nấu khoảng 20 phút cho đến khi chả chín và thấm đều nước sốt. Trong quá trình đun, bạn thường xuyên đảo nhẹ tay để thịt viên thấm đều gia vị. Khi nướng gần hết, cho tỏi tây đã cắt nhỏ vào, đun thêm một chút rồi tắt bếp.

IV. Mẹo làm món xíu mại

Nó là một loại thịt băm nhuyễn để xay thịt nướng nhiều hơn bình thường, chống lại một kết cấu dai.
Thịt để làm món bán không phải là loại thịt khô, không chết mà là loại thịt có nhiều nạc, mỡ để mềm, nhiều mỡ.
Xíu mại ngon nhất nên ăn khi còn nóng và có thể ăn kèm với bánh mì, kẹp giữa bánh mì hoặc chấm với nước chấm.

Trên đây là các cách làm xíu mại ngon mà bạn nhất định phải thử. Hy vọng với những cách làm món ngon ở trên bạn sẽ có được công thức làm món này ngon nhất nhé!

Category: Món ngon