Cách làm há cảo Trung Hoa ngon tuyệt đơn giản

Há cảo được nhiều người yêu thích bởi lớp vỏ ngoài vàng giòn, nhân thịt bên trong dai dai. Trong bài viết tiếp theo, sanctuaryconcerts.org sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm há cảo ngon tuyệt, mời bạn đọc theo dõi bài viết sau nhé!

I. Tìm hiểu há cảo là gì

• Há cảo nhân tôm hoặc tim. Là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Trung Quốc có nguồn gốc từ tỉnh Thủy triều của Trung Quốc và thường được dùng để ăn sáng và ăn sáng.
• Há cảo gồm hai phần: phần vỏ và phần nhân. Bánh xèo được làm từ bột mì, bột sắn, nhân bánh có thể là tôm, thịt hoặc rau, củ, quả. Bánh bao dễ chế biến, dễ ăn, có thể dùng làm món khai vị, ăn chay, ăn chay đều ngon. Việc chăm sóc bánh bao thường thấy trong những dịp đặc biệt.
• Tết của các gia đình Trung Quốc là vì chúng ta tin rằng bánh bao tượng trưng cho sự may mắn, đoàn tụ và hình dáng bánh bao chính. Đó là một cây cầu tiền quanh năm, và đó là một cuộc sống sung túc, viên mãn.

II. Há cảo khác sủi cảo như thế nào?

• Nhiều người thường hiểu nhầm rằng há cảo và xủi cao là món ăn giống nhau, nhưng thực ra có rất nhiều điểm khác biệt. Trong tiếng Trung, “Sủi” có nghĩa là nước, và bánh bao chủ yếu được luộc chứ không hấp hoặc chiên như bánh bao.
• Thông thường, bánh bao dài và dẹt, có nếp gấp ở mép bánh và hình bán nguyệt, nhưng bánh bao phổ biến ở dạng tròn. Vỏ của bánh bao thường có màu hơi vàng, nhưng vỏ của bánh bao có màu trắng và trong hơn.
• Để làm được món bánh trôi tàu đúng chuẩn, bạn cần nắm vững cách kết hợp nguyên liệu, tỷ lệ hạt nêm gia vị để món ăn đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn hơn.

III. Cách làm há cảo chiên giòn

1. Sơ chế nguyên liệu

• Thịt lợn nên chọn loại nạc có chút mỡ, ăn không có cảm giác ngán và thịt không bị khô. Thịt lợn mua về rửa sạch, để ráo và xay nhuyễn. Các bạn lưu ý là thịt nát ảnh hưởng đến chất lượng món ăn nên không cần xay quá kỹ. Cần mua tôm sú có vỏ nhẵn, xương sống trong suốt.
• Đây là những con tôm tươi chắc. Tôm mua về rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút ​​chỉ đen trên lưng, băm nhỏ. Nấm nở ngâm nước, cắt chân, rửa sạch, băm nhỏ. Gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ cà rốt. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Hành tây nhặt, rửa sạch và thái nhỏ.

2. Làm vỏ bánh

• Cho bột sắn dây và bột gạo vào âu lớn, thêm 5g muối và 5g đường, đổ từ từ 200ml nước sôi vào, dùng đũa khuấy đều nước cho bột tan hết. Cho 2 thìa dầu ăn vào hỗn hợp bột, sau đó dùng tay nhào bột thành một khối mịn, dẻo, không dính tay.
• Hòa tan 2/3 lượng bột vào nước, sau đó từ từ điều chỉnh lượng bột trong quá trình nhào để đảm bảo bột có độ mịn vừa phải. Sau đó ủ bột trong 10 phút.
• Hết thời gian nướng, nhào bột thật chặt và đều tay để vỏ bánh mềm ra. Nếu không, bột sẽ có. Sau đó chia bột thành nhiều phần, vo tròn các phần đã chia này thành dải dài và tiếp tục chia bột thành các viên nhỏ khoảng 10g.
• Dùng thanh lăn viên bột thành hình tròn, mỏng. Khi vo tròn khối bột, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột để bột không bị khô.

3. Trộn nhân 

• Trộn hành tím, thịt băm, nấm và cà rốt với 4g muối, 12g natri glutamat, 20g đường, 3g hạt nêm, 2g thịt xay, 2g dầu mè, 12g bột sắn, 10g tỏi tây, 10g hẹ cắt nhỏ và 10g rau mùi. Dùng tay trộn nhẹ cho tất cả các nguyên liệu trộn đều với nhau cho thấm gia vị.

4. Gói bánh

• Cho lượng nhân vừa đủ vào giữa miếng bột, dùng tay thấm một ít nước lên mép bột rồi gập đôi lại. Dùng ngón trỏ và ngón cái nhẹ nhàng cầm và xếp từng đầu bánh.

5. Chiên vàng giòn

• Sau khi nhồi nhân vào vỏ và thành hình sạch sẽ, cho vào chảo nóng, chiên ngập dầu cho đến khi có màu vàng sẫm, vớt ra cắt bớt dầu. Khi chiên, lưu ý đảo từ từ và chín đều. Bày ra đĩa.

6. Yêu cầu thành phẩm 

• Bánh bao chiên xù với lớp vỏ giòn đầy đặn, màu vàng ươm bắt mắt, nhân bên trong mềm, thơm, gia vị đậm đà. Ăn kèm với rau sống và chấm với nước chấm thơm ngon rất hấp dẫn và kích thích vị giác.

IV. Cách làm há cảo hấp đơn giản

1. Sơ chế nguyên liệu

• Thịt lợn mua về rửa sạch, để ráo và xay nhuyễn. Tôm tươi mua về rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen ở lưng, băm nhỏ. Nấm nở ngâm nước, cắt chân, rửa sạch, băm nhỏ.
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ. Nhặt kỹ, rửa sạch và thái nhỏ hành hoa và rau mùi. Gọt vỏ, rửa sạch và thái nhỏ cà rốt.

2. Làm vỏ bánh há cảo 

• Đun chảy bột sắn dây và bột gạo trong khoảng 200ml nước sôi, thêm 5g muối và 5g đường vào trộn đều. Chú ý không cho quá nhiều nước một lúc, đổ nước từ từ và điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.
• Việc cắt bánh trở nên khó khăn, tránh trường hợp bột quá nhão. Thêm 2 thìa dầu và nhào bột thành khối bột mịn.
• Tiếp theo, để bột nghỉ khoảng 10 phút. Khi nhào bột xong, bạn chia bột thành nhiều phần rồi nén thành từng dải dài và cắt bột thành từng miếng nhỏ khoảng 10 g. Vo viên bột mỏng và tròn.

3. Trộn nhân

• Trộn cà rốt với hẹ tây, thịt băm, nấm và muối, natri glutamat, đường, hạt nêm, hạt tiêu, dầu mè, tinh bột sắn, tỏi tây và hẹ tây. Trộn nhẹ nhàng cho đến khi các nguyên liệu được phủ đồng nhất.

4. Hấp há cảo

• Bôi mỏng dầu ăn vào xửng hấp để chống dính và xếp theo thứ tự. Cách hấp để không bị dính chảo là phết một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt rổ trước khi hấp.
• Đun sôi nước và hấp trong khoảng 10-15 phút, sau đó nấu và phục vụ khi da trong. Không hấp trong thời gian dài. Hấp làm bạn bị nhão.
• Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm phương pháp hấp bằng nồi cơm điện. Dùng giấy da lót nồi hấp, đặt lần lượt và cho lượng nước thích hợp vào nồi.
• Lưu ý lượng nước trong chảo nên cách mặt nồi hấp khoảng 3-4 cm. Bật chế độ nấu cho đến khi nước sôi thì cho vào nồi hấp, đậy nắp nồi cơm lại và hấp khoảng 5 phút cho chín mềm.

Bạn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này và cùng bạn bè, gia đình thưởng thức qua hai cách làm há cảo nhân tôm thịt đơn giản mà thơm ngon. Hy vọng bài viết về món ngon sẽ có được món ăn ngon nhé!